（1）苦瓜用鹽醃出水去苦味後，過清水清洗瀝乾；

（2）雞蛋打碎攪拌後，鍋中放油，油熱後再倒入雞蛋炒熟撈出；

（3）無油熱鍋倒入苦瓜，炒微黃，加油倒入蒜片炒香，再加入苦瓜一起翻炒，倒入1勺半醬油、少許鹽翻炒5分鐘出鍋即可。

（1）白貝用清水清洗貝殼乾淨，苦瓜去心切斷，姜切絲，香菜切小段；

（2）白貝、苦瓜、薑絲直接倒入鍋中，加水燜煮10分鐘，出鍋撒上少許香菜即可。

（1）苦瓜去心切小粒，用鹽醃製10分鐘（不介意苦味的可以不用醃製）；

（2）雞蛋打碎攪碎備用；

（3）苦瓜過清水洗淨鹽味，擠幹水，熱鍋（不放油）倒入苦瓜翻炒至水乾後，倒入雞蛋液中加入少許鹽攪拌；

（4）鍋中倒油，大火燒熱，倒入雞蛋苦瓜，改中火煎至蛋面變黃，再翻面煎熟，盛出你紅了。

（1）香菇切碎，蔥、姜切碎；

（2）香菇碎、蔥、姜碎加入肉末中，倒入少許醬油、蠔油、五香粉、鹽攪拌成粘稠；

（3）苦瓜切段去芯，塞入調製好的肉末；

（4）熱鍋放入油，放下釀苦瓜煎至兩面金黃，加入兩碗水鹽醬油燜煮15分鐘；

（5）大火收汁後即可出鍋。